Το ξενοδοχείο Lucy είναι η υλοποίηση του οράματος του Ιωάννη Σαράντη. Ο κ. Σαράντης, μετά την ολοκλήρωση του παραθεριστικού συγκροτήματος Μακρύαμμος στη Θάσο, οραματίστηκε την οικοδόμηση του ξενοδοχείου Lucy, στο οποίο και έδωσε το όνομα της κόρης του. Το ξενοδοχείο χτίστηκε από τον κ. Σαράντη και τον γαμπρό του Γιώργο Μιτζάλη, πολιτικό μηχανικό, με σχέδια του αρχιτέκτονα Δημήτρη Αθανασιάδη. Το Lucy άνοιξε τις πόρτες του την 1ηΑπριλίου του 1976, ένα αβανγκάρντ και μοντέρνο κτήριο που έδωσε πρωτοφανή ώθηση στον τουρισμό της Καβάλας.

Η δεκαετία του ’90 ήταν δύσκολη εποχή για το ξενοδοχείο και την πόλη ως τουριστικό προορισμό λόγω του τρομερού πολέμου στη Γιουγκοσλαβία. Παρόλα αυτά, προχωρώντας μπροστά το Lucy άντεξε και άκμασε. Το 2007 το Lucy υποβλήθηκε σε πλήρη ανακαίνιση και αναβαθμίστηκε σε ξενοδοχείο πέντε αστέρων. Ο σκοπός ήταν, και ακόμα είναι, να προσφέρει την ευκολία και την πολυτέλεια ενός ξενοδοχείου πέντε αστέρων, διατηρώντας παράλληλα το κλασικό του χαρακτήρα.