Отель Lucy стал воплощением видения Янниса Сарантиса. После приобретения и расширения отеля Makryammos Bungalows на острове Тасос, он решил создать Lucy в Кавале, назвав отель именем своей дочери. Отель был построен г-ном Сарантисом и его зятем и инженером-строителем Гиоргосом Митцалисом (Giorgos Mitzalis) по дизайну Димитриса Атанасиадиса (Dimitris Athanasiadis). Отель Lucy был открыт 1 апреля 1976 г. Авангардное и современное здание, которое стало беспрецедентным импульсом для развития туризма в городе.

Спустя некоторое время, в 1990-х, беспокойные годы войны в Югославии ощущались как в городе Кавала, так и в отеле. Несмотря на это, отель продолжал двигаться вперед, выстоял и даже стал процветать. В 2007 г. Lucy взялся за серьезное обновление, после чего отель стал пятизвездочным. Как и раньше, главная цель — предлагать гостям легкий и роскошный отдых в современном пятизвездочном отеле, который, при этом, сохраняет классический характер.